martes, 16 de diciembre de 2014

Cupcakes Bombon


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Pollo horneado con frutas navideño


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Merengues navideños


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domingo, 14 de diciembre de 2014

Strudel tradicional de manzana




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sábado, 13 de diciembre de 2014

Torta Navideña

Ingredientes
º  250 Gramos margarina
º  1 Taza azúcar
º  4 Unidades huevo
º  1 Taza harina de trigo
º  1/4 Taza leche líquida
º  1 Cucharada cacao en polvo
º  1/4 Taza azúcar
º  20 Gramos mantequilla sin sal
º  1/4 Taza leche líquida
º  170 gr cobertura de chocolate semidulce
º  1/2 Taza frutas confitadas o cristalizadas

Preparación:
Bate la margarina hasta que este cremosa, agrega el azúcar y mezcla por 5 minutos más, luego agrega las yemas de los huevos, la harina, y mezcla bien.

Calienta un poco la leche y agrega el cacao en polvo, mezcla bien y retira del fuego, deja reposar y agrega a la preparación anterior. Bate las claras de huevo a punto de nieve e incorpora a la preparación y mezcla de manera envolvente. 

Enmatequilla y enharina un molde para ponqué, vierte la mezcla y hornea por 20 minutos a 350ºF – 180°C

Mientras coloca el azúcar en una olla y calienta a fuego medio hasta que tome un color dorado, agrega la margarina y al derretir incorpora la leche; mezcla bien, luego agrega el chocolate trozado y cocina a fuego lento por 10 minutos, retira y deja reposar. Rellena y decora la torta con las frutas confitadas a tu gusto.

viernes, 12 de diciembre de 2014

Pan de pascua (de 500 gramos)

Ingredientes:
º  145 g de harina,
º  1 cucharadita de polvos de hornear
º  ¼ de cucharadita de bicarbonato
º  ¼ de cucharadita de canela
º  ¼ de cucharadita de nuez moscada
º  ½ cucharadita de jengibre rallado 
º  ¼ de cucharadita de cardamomo
º  ½ cucharadita de clavo de olor
º  0,5 g (sachet) de sucralosa en polvo
º  60 g de margarina
º  1 huevo
º  60 ml de agua
º 50 g de ciruelas deshidratadas
º  60 g de almendras
º  60 g de nueces
º  la ralladura y el jugo de una naranja 
º  ½ cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:
Bata la margarina hasta que esté cremosa, luego incorpore el huevo y la sucralosa. Siga mezclando con la batidora eléctrica a una velocidad baja y añada poco a poco los ingredientes secos (menos los frutos secos) intercalando con el agua y el jugo de la naranja hasta formar una pasta homogénea. Luego mezcle los frutos secos con la ralladura de naranja.

Vacíe a un molde enmantequillado y enharinado. Hornee durante 60 minutos con el horno a una temperatura de 170 °C aproximadamente. Enfríe y sirva.

Torta Navideña de Frutas

Cantidad de porciones: 12

Ingredientes:
º  1 taza Cerezas al Marrasquino
º  1 taza Nueces finamente picadas
º  1 taza Pasitas
º  1/2 taza Mantequilla a temperatura ambiente
º  1 lata Leche Condensada
º  4 unidades Huevos
º  1/2 taza Mermelada de durazno
º  2 1/2 taza Harina de Trigo para todo uso
º  1 cucharadita Canela en polvo
º  1/2 cucharadita Nuez moscada en polvo
º  2 tazas Frutas confitadas
º  1 taza Jugo de durazno

Preparación:
Precalienta el horno a 350ºF.(176ºC). Mezcla en un recipiente las frutas confitadas, cerezas, nueces, pasitas con el jugo de durazno.

Aparte, bate la mantequilla hasta que tome un color pálido y le incorporas la leche condensada, luego le agregas los huevos uno a uno y la mermelada.

Cierne la harina con la canela y la nuez moscada y se la agregas a la mezcla de mantequilla conjuntamente con la mezcla de las frutas confitadas. Bate hasta que todo se integre.

Coloca la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado; hornea por una hora o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio. Deja enfriar y decora a tu gusto.

Budín navideño de manzana

Cantidad de porciones: 12
Ingredientes:
º  1/2 taza Margarina
º  3/4 taza Azúcar
º  3 unidades Huevos
º  1 1/2 taza Harina de Trigo para todo uso
º  1 cucharadita Polvo para hornear
º  1 cucharadita Canela en polvo
º  1 pizca Sal
º  3/4 taza Nueces picadas
º  1 taza Pasitas.
º  4 unidades Manzanas
º  1 taza Agua
º  1/2 taza Azúcar en polvo
º  2 cucharaditas Leche Evaporada
º  2 tazas Puré de Manzana.

Preparación:
BUDIN
Precalienta el horno a 350°F.(176ºC). Bate la margarina, azúcar, los huevos uno a uno y el puré de manzanas

Aparte, cierne la harina, polvo de hornear, canela y sal y la agregas a la mezcla anterior. Agrega las nueces y pasitas a la mezcla y luego la viertes en un molde rectangular, previamente engrasado y enharinado. Hornear por 35 ó 40 minutos. Deja enfriar.

PURE DE MANZANAS
Pela las manzanas, le retiras las semillas y las cortas en trozos; luego colócalas en una cacerola con el agua y la llevas a fuego medio hasta que se evapore el agua y estén suaves. Las retiras del fuego y las colocas en la licuadora hasta obtener la textura espesa.

DECORACIÓN
Mezcla el azúcar en polvo con la leche evaporada para hacer un glas y cubre el budín.

jueves, 11 de diciembre de 2014

Torta de Frutas secas cubierta con Chocolate


Ingredientes:
Frutas secas
º  ½ Kilo de frutas secas maceradas (pasas negras y rubias, duraznos, dátiles, albaricoques, naranja o frutas confitadas mixtas).
º  1/3 Taza de ron blanco o brandy
º  1 Cucharadita de esencia de vainilla

Torta
º  2 ¼ Taza de mantequilla
º  ¾ Taza de azúcar
º  3 huevos
º  1  ½ Taza de harina de trigo para todo uso
º  1Cucharadita de polvo para hornear
º  1/8 Cucharadita de bicarbonato de soda (pizca)
º  1 Cucharadita de canela molida
º  1 Cucharadita de nuez moscada
º  1/8 Cucharadita sal (pizca)
º  1 Taza de almendras
º  2 Cucharadas de mantequilla
º  ¼ Taza de leche
º  2 Cucharadas de harina de trigo para todo uso

Cubierta de chocolate
º  1 Barra de cobertura chocolate semiamargo troceado
º  7 Cucharadas de mantequilla

Preparación:
Frutas secas
En un bol coloca las frutas secas, el ron o brandy y el extracto de vainilla. Macera de un día para otro, guarda la mezcla bien tapada en la nevera.

Torta
Precalienta el horno a 300°F ó 150°C. Bate la mantequilla y el azúcar por 15 minutos aproximadamente, o hasta blanquear, agrega los huevos uno a uno y sigue batiendo por 5 minutos.

Con la ayuda de un batidor de mano plástico, mezcla la harina, el polvo de hornear, bicarbonato, canela en polvo, la nuez moscada y la sal, ciérnelos y agrégalos alternando con la leche. Añade las frutas maceradas y las almendras hasta lograr una mezcla homogénea.

Enmantequilla y enharina un molde para torta, vierte la mezcla y hornéala de 45 minutos a 1 hora, o hasta que al pincharla con un palillo de madera éste salga seco. 

Cubierta de chocolate
En una olla con agua y un bol, cocina en baño de maría el cobertura de chocolate y la mantequilla, remueve con una espátula de vez en cuando, hasta que el chocolate se funda, reserva.

Una vez horneada la torta, deja enfriar bien antes de desmoldar y, posteriormente, cúbrela con la mezcla de chocolate.

miércoles, 10 de diciembre de 2014

Tronco de chocolate y avellanas


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Gelatina de betabel


Ingredientes:
* 1 paquete grande de gelatina de frambuesa
* 1 lata de piña en almíbar en trocitos (reserva 1 tz de almíbar)
* 2 betabeles crudos finamente rallados

Para la salsa:
* 1 queso crema chico
* 1/4 de crema
* 1 cda de mayonesa

Para la salsa:
Mezcla todo en la batidora. Reserva.

Para la gelatina:
Disuelve la gelatina en una taza de agua caliente. Agrega la taza de almíbar, el betabel y la piña.

Vacia en un molde y refrigera durante un día, hasta que cuaje.

Voltea y sirve con la salsa. Esta gelatina es para acompañar platillos salados.

Merengues suizos


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Pan de pascua sureño

(15 Porciones)
Ingredientes:
Masa
º  250 g de Mantequilla
º  1  1/4 taza de Azúcar granulada
º  3 huevos
º  1  1/4 taza de Pasas sultana picada (200 g)
º  2 tazas de Nueces trozadas (200 g)
º  1 taza de Fruta confitada, picada (200 g)
º  ¼ cucharadita de cardamomo en polvo (optativo)
º  ¼ cucharadita de Nuez moscada en polvo
º  Ralladura de un limón
º  1 cucharadita colmada de canela en polvo
º  3/4 taza de Ron o coñac
º  1 cucharada de Vinagre blanco
º  4  1/2 tazas de Harina cernida (1/2 Kg aprox.)
º  3 cucharaditas colmadas de cafe clasico
º  5 cucharaditas semi colmadas de polvos de hornear

Glacé
º  1 cucharada de ron o coñac
º  1 clara
º  2 tazas de azúcar flor
º  Gotas jugo de limón
º  Fruta confitada roja y verde para decorar
º  Mostacillas de colores (optativo)

Preparación:
Bate muy bien la mantequilla, añade el azúcar y luego los huevos y continúa batiendo hasta que quede un batido muy cremoso. Añade al batido las especias, ron, el vinagre, ralladura de limón, la harina cernida con los polvos de hornear, el cafe, las pasas, nueces y frutas previamente pasadas por un poco de harina, mezclando suavemente.

Vierte en 1 molde de queque, enmantequillado y cubierto con un velo de harina y lleva a horno moderado 45 a 50 min. Retira, desprende los bordes con cuchillo y después de unos minutos desmolda y deja enfriar sobre rejilla.

Revuelve la clara para el mismo lado y añade poco a poco el azúcar flor hasta formar una pasta lisa suave y que no se corra. Pinta con él el centro del queque y decora con fruta confitada adhiriéndola antes que se seque el glasé y si deseas añade mostacillas de color.